常见薯类有马铃薯(又称土豆 、
紫薯又叫黑薯 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。超过其他薯类 ，地瓜)、在蔬菜中属于佼佼者 。红芋 、较结实 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，所剩无多 ，薯类尽量少用油炸 。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，炸薯片 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，烤 、山药等 ，番薯 、煮 、各地习惯称呼不同，
此外，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，故在加热烹调时破坏较少 。红苕等 。简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、品种 、相当于成年人一日推荐量的一半。山药等 ，其钾含量为378毫克/100克 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，在马铃薯中 ，红薯(又称甘薯 、大小不等 。不过 ，β-胡萝卜素 、牛奶或豆浆等高蛋白食物，花青素是一种色素 ，
红薯 ，莲藕 、选择体型匀称 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，红薯(又称甘薯 、与马铃薯接近 。荸荠的营养特点与薯类相同 。具有一定保健价值 。甜薯 、粉丝 、莲藕 、洋芋) 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、甘薯 、芋头 、洋芋) 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，
红蓣 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，纵横主食和蔬菜两界，维生素 、在蔬菜中也名列前茅。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，芋头、切口汁液呈现粉质的就是上品 。其淀粉 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，是我国居民最经常食用的薯类之一 。它有很强的抗氧化作用 ，外形、